Conejo en escabeche

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Conejo en escabeche


8 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Una receta ideal para tener preparada, conejo en escabeche con ajos, laurel y pimienta en grano, con un toque especial por la cásara de naranja seca y el vino blanco seco.

Ingredientes:

1 conejo troceado,
1 cabeza de ajos,
3 hojas de laurel,
1 cucharada de pimienta en grano,
la piel de una naranja seca,
3 vasos de agua,
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino tinto seco,
sal.

Sobre la receta Conejo en escabeche:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 29 Jul 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Conejo en escabeche:

Sazonamos el conejo y lo ponemos a freír en una sartén con el aceite de oliva, cuando esté doradito lo vamos poniendo en una cazuela de barro.
En el aceite que ha quedado freimos los ajos enteros sin pelar y damos unas vueltas, agregar la cáscara de naranja seca y lo añadimos todo, junto con el aceite al conejo,añadimos el resto de los ingredientes junto con 2 vasos de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno, rectificamos de sal y apartamos.
Este conejo es escabeche debemos dejarlo un par de dias en el fresco y comerlo a continuación, a temperatura ambiente o templadito.
Habrá cogido todo su sabor y podeis conservarlo en el fresco varios dias.

Un consejo...

La piel de naranja seca: Pelamos unas naranjas y ponemos la piel a secar al sol, son ideales para muchos guisos, y el escabeche gana mucho con ella.Mi madre y mi abuela la usaban mucho y de verdad que merece la pena el sabor delicioso que deja.

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Utensilios

sartén
cazuela de barro.

Un vino recomendado para esta receta

tinto

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Temperatura: Frios
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí