Ternera guisada con verduras

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Ternera guisada con verduras


3 personas	Alto (40'-60')	Medio	Muy Fácil

Es un primero contundente pero apetecible en cualquier epoca del año. Cuidado con el pan, que la salsa presta a rebañar el plato.

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Carne de ternera (bien en taquitos o bien en albóndigasalbóndiga
Croqueta. Cada una de las bolas de farsa que se cuecen o se fríen previo paso por pan o harina, huevos batidos y especies. ) 500 gr
patatas cortadas a dados (5 patatas medianas)
guisantes finos (1 vaso)
champiñoneschampiñon
hongos, allampas, setas, cogumelos (Brasil). Se llama champiñón a determinadas especies de hongos que son comestibles. En chile se llama champiñón a las setas comestibles. ( o corazones de alcachofa o zanahoria, elegid al gusto)
1 cucharadita de pimenton dulce
sal
pimienta
1 diente de ajo
1 rodaja fina de pan (mejor si es duro, pero no importa)
1 cucharadita de perejil
50 gr de almendra cruda
agua

Sobre la receta Ternera guisada con verduras:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 29 Jul 2009
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Elaboración de Ternera guisada con verduras:

salpimentamos la carne, la doramos a fuego lento. Cuando ya esté dorada añadimos una cucharadita de pimentón dulce molido y removemos rápidamente para que no se pegue.
Añadimos la verdura a trocitos y le damos un par de vueltas para que coja un poco de color.
Añadimos agua hasta que cubra el guiso y un poquito mas, pero sin pasarse. Dejamos que hierva.
En una sarten doramos con un poco de aceite la almendra, el ajo y el pan. Esta mezcla la majamos en un mortero con un poco de perejil picado
Rectificamos el caldo con la sal, comprobamos que las patatas y la carne estan tiernas y apagamos el fuego.
Vertemos la mezcla del mortero dentro de la salsa y la dejamos reposar unos minutos. Servir

Un consejo...

Antes de poner la mezcla del mortero, recordad apagar el fuego: 'salsa hervida, salsa perdida'.

Suele ser mas sabroso si sobra de un dia al otro. Yo suelo hacerlo por la noche, para comer al dia siguiente.

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Utensilios

olla express o cazuela con tapa
cuchara de madera
mortero

Un vino recomendado para esta receta

tinto

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Valencia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Olla a presión
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas
Salsa: Sí