Bogavante frito
- Hoy propongo un plato especial típico de Formentera, la primera vez que lo vi me quedé impresionado y cuando lo probé creí estar en el cielo, fué en el Restaurante Es Caló, en Es Caló de San Agustín, cocinan en general de maravilla, su Jefa de Cocina Toñi, " Number One ", el servicio exquisito, lo recomiendo encarecidamente y no es hacer la pelota, es cierto !!!, he intentado hacer la receta lo mejor que he sabido aunque es difícil competir con ella, ahí va.
Pasos de la receta
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1
Ponemos el Bogavante boca abajo, cortamos la cabeza y ésta en dos partes longitudinales, luego el tronco según nos marquen los aros del caparazón, separamos las patas y aprovechamos el agua sobrante, pues deja un sabor excelente, reservamos.
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2
Cortamos las patatas a lo pobre así como el pimiento en trozos alargados, no muy grandes, freímos acompañado el conjunto de los ajos enteros, ligeramente aplastados y sin pelar, cuando esté a punto de dorar lo apartamos y dejamos escurrir el aceite en un plato sobre papel de cocina.
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3
En una paellera con varias cucharadas de aceite freímos el bogavante y lo apartamos a un lado, salteamos las patatas, el pimiento y los ajos en ese mismo aceite para que cojan sabor, retiramos y en ese aceite hacemos los huevos fritos, salpimentamos y ya podemos servir en caliente.
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4
Podemos servir el bogavante y las patatas primero y en el aceite sobrante, freír los huevos y servirlos después, lo dejo a opción de cada uno.
Reacciones
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Comentarios (2)
La primera vez que lo vi, fue en el mismo sitio y lo pedimos porque nos sorprendió tanto...
También lo hacemos alguna vez en casa (que sale muuuucho más económico) y he de reconocer que a mí madre le sale mucho mejor .
Sin duda, me aferraré a tus pasos para la próxima vez!