Pollo con arroz (receta peruana)
Exquisita receta de la cocina peruana: arroz con pollo al estilo norteño, se adjunta el vídeo donde la aprendí en Youtube y elaborado por la Escuela de cocina del Instituto de los Andes.
Vídeos: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/receta/897-pollo-con-arroz-receta-peruana" rel="nofollow" target="_blank">Pollo con arroz (receta peruana)</a>
Ingredientes
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1 taza arroz blanco
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Presas de pollo separadas (trocear el pollo)
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Pimiento cortado en juliana (tiras de 4 cm.)
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Ají amarillo (corte en juliana), retirando venas y semillas
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1 taza alverjas (guisantes)
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1 taza cerveza negra
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Chicha de jora (o una taza adicional de cerveza)
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Culantro (cilantro) lavado y deshojado; colocado en la licuadora con un poco de agua para licuarlo
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Cebolla con corte brunoise (ver vídeo)
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Dientes ajo picados
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1 taza caldo de pollo
Pasos de la receta
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1
Se aconseja ver el vídeo de la receta
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2
En una olla poner a calentar aceite de oliva. Añadir las presas para sellarlas, colocándolas siempre por el lado de la piel. Retirar las presas cuando estén ligeramente doradas.
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3
Agregar la cebolla en la misma olla. Cuando esté dorada la cebolla agregar el ajo. Sazonar. Agregar una cucharada de ají panca e integrar. Añadir el culantro licuado (1/2 taza). Añadir una taza de cerveza negra. Añadir una taza de caldo de pollo. Añadir una media taz a de Chicha de jora.
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4
Reincorporar las presas del pollo y cocinarlas unos 20 minutos. Rectificar de sal. A gregar los vegetales (ají, pimiento y las alverjas). Incorporar el arroz y dejarlo cocinar por 20 minutos. para que el arroz salga bien es importante cuidar la cantidad de líquido.
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5
Presentar el arroz con las presas de pollo al gusto. Una buena idea es hacer un hueco en el arroz y poner una presa dentro.
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