Pollo con arroz (receta peruana)

4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Difícil

Exquisita receta de la cocina peruana: arroz con pollo al estilo norteño, se adjunta el vídeo donde la aprendí en Youtube y elaborado por la Escuela de cocina del Instituto de los Andes.

Video: Vídeo de arroz con pollo por el usuario ferran

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Ingredientes para Pollo con arroz (receta peruana):

• 1 taza de arroz blanco
• Presas de pollo separadas (trocear el pollo )
• Pimiento cortado en juliana (tiras de 4 cm.)
• Ají amarillo (corte en juliana), retirando venas y semillas
• 1 taza de alverjas (guisantes)
• 1 taza de cerveza negra
• Chicha de jora (o una taza adicional de cerveza )
• Culantro (cilantro) lavado y deshojado; colocado en la licuadora con un poco de agua para licuarlo
• Cebolla con corte brunoise (ver vídeo)
• Dientes de ajo picados
• Una taza de caldo de pollo

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Pollo con arroz (receta peruana):
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	Añadida el 6 dic 2007
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Cómo hacer Pollo con arroz (receta peruana) paso a paso:

Consejos y trucos para cocinar Pollo con arroz (receta peruana):

Cómo hacer la Chicha de Jora, Se hace a base de maíz de jora, cebada, agua, clavo de olor y azúcar. Se tuesta la cebada y le maiza de jora en una sartén y en una olla se hierve con agua el maiz, la cebada y el clavo, cuando se ha consumido la mitad de lagua se vuelve añadir hasta que esté una hora y media. Se le añade elazucar cuando está frio. Hay quedejarlo fermentar varios días. La Chicha de Jora es una bebida alcohólica derivada de la fermentación del maiz. Para ver la receta completa: http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina_peruana/chicha-de-jora.htm Como sustituto en la receta se puede emplear un poco más de cerveza.

Información sobre el culantro: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/hierbas/cilantro-coriandro.htm