Pollo con arroz (receta peruana)

Pollo con arroz (receta peruana)

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receta
Barcelona (España)
  • 4 comensales
  • Alto (40'-60')
  • Difícil
  • Medio

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 taza de arroz blanco
  • Presas de pollo separadas (trocear el pollo)
  • Pimiento cortado en juliana (tiras de 4 cm.)
  • Ají amarillo (corte en juliana), retirando venas y semillas
  • 1 taza de alverjas (guisantes)
  • 1 taza de cerveza negra
  • Chicha de jora (o una taza adicional de cerveza)
  • Culantro (cilantro) lavado y deshojado; colocado en la licuadora con un poco de agua para licuarlo
  • Cebolla con corte brunoise (ver vídeo)
  • Dientes de ajo picados
  • Una taza de caldo de pollo

Ico_video_x Vídeo: Vídeo de arroz con pollo por el usuario ferran

Cómo hacer Pollo con arroz (receta peruana) paso a paso

Se aconseja ver el vídeo de la receta * Paso 1: En una olla poner a calentar aceite de oliva. Añadir las presas para sellarlas, colocándolas siempre por el lado de la piel. Retirar las presas cuando estén ligeramente doradas. * Paso 2: Agregar la cebolla en la misma olla. Cuando esté dorada la cebolla agregar el ajo. Sazonar. Agregar una cucharada de ají panca e integrar. Añadir el culantro licuado (1/2 taza). Añadir una taza de cerveza negra. Añadir una taza de caldo de pollo. Añadir una media taz a de Chicha de jora. * Paso 3: Reincorporar las presas del pollo y cocinarlas unos 20 minutos. Rectificar de sal. A gregar los vegetales (ají, pimiento y las alverjas). Incorporar el arroz y dejarlo cocinar por 20 minutos. para que el arroz salga bien es importante cuidar la cantidad de líquido. * Paso 4: Presentar el arroz con las presas de pollo al gusto. Una buena idea es hacer un hueco en el arroz y poner una presa dentro.

Consejos y trucos

Cómo hacer la Chicha de Jora, Se hace a base de maíz de jora, cebada, agua, clavo de olor y azúcar. Se tuesta la cebada y le maiza de jora en una sartén y en una olla se hierve con agua el maiz, la cebada y el clavo, cuando se ha consumido la mitad de lagua se vuelve añadir hasta que esté una hora y media. Se le añade elazucar cuando está frio. Hay quedejarlo fermentar varios días. La Chicha de Jora es una bebida alcohólica derivada de la fermentación del maiz. Para ver la receta completa: http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina_peruana/chicha-de-jora.htm Como sustituto en la receta se puede emplear un poco más de cerveza.

Información sobre el culantro: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/hierbas/cilantro-coriandro.htm

Utensilios

Una olla

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Otros datos sobre Pollo con arroz (receta peruana)

Dificultad Difícil
Coste Medio
Tiempo Alto (40'-60')
Temporada Todas
Edad Todas
Picante Nada picante
Vegetariano No
Textura Dura
Temperatura Calientes
Cocinado Guiso
Tipo de Cocina Cocina Tradicional

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