Chacales tipo la sierra de Chihuahua

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Chacales tipo la sierra de Chihuahua


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Los chacales son los elotes que se ponen a cocer en agua con sal, para luego secar al sol; cuando están perfectamente secos, se desgranan y se guardan para utilizarse cuando se necesitan, es una comida de cuaresma que se usa en el norte de México, principalmente en la Sierra de Chihuahua.

Ingredientes:

250 grs de chacalesChacales
Elotes cocidos en agua con sal, se escurren y se ponen a secar al sol dentro de la misma mazorca; luego se desgranan y se guardan para usar en distintos platillos, como en salsa de jitomate y chiles colorados.
125 gramos de chile colorado de la tierra
1dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
200 grs. de queso tipo cheddar rallado o queso tipo chihuahua
2 cebollas

Sobre la receta Chacales tipo la sierra de Chihuahua:

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	Añadida el 29 Jul 2009
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Elaboración de Chacales tipo la sierra de Chihuahua:

Los chaclaes se quiebran un poco en un molino pero sin hacerse polvo o el metate; no deben de molerse mucho, sino simplemente resquebrajarse, se dejan remojando en agua fria un dia antes durante toda la noche.
Se enjuagan en un colador con mas agua. Se vacian en un recipiente hondo con agua suficiente para que queden bien cubiertos, cuando casi estan se les echa la sal, un diente de ajo y la cebolla. Dejarlos otro rato en el fuego hasta que esten cocidos (blanditos).
El chile colorado se va a poner en el agua para que se ablande y se muele en la licuadora con un ajo y sal, que quede espeso, se le pone muy poquita agua.
Se vacia en la sartén con poco aceite y se frie. Termine de espesar y vierta los chacales y se dejan hervir unos 15 minutos. Se sirve muy caliente con queso rallado por encima.

Un consejo...

Para los que no les gusta el chile se hace una salsa de jitomate, cebolla y ajo todo cocido molido y frito .
Si no se desea no se le pone queso se le echa un chorrito de vinagre

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Semana Santa
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas