Chipirones en su aceite
- Parece ser que esta receta es típica de Andalucía, para ser más concretos es originaria de Almería, la suelen hacer como algo habitual.
- Nos resultaría más fácil comprar una lata de Chipirones en aceite y comerlos, pero sinceramente, una vez hecha la receta no tiene color, os la recomiendo encarecidamente, disfrutas de degustarla, es un entrante delicioso.
Ingredientes
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1 Kg. Chipirones medianos
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1 hoja Laurel
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3 Ajos enteros
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Granos Pimienta
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1/2 vaso Vino Blanco
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Sal, Aceite
Pasos de la receta
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1
Limpiamos muy bien los Chipirones, les sacamos las alas y las patas, se las introducimos en las bolsas y sellamos con un palillo.
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2
En una cazuela echamos los granos de pimienta, la hoja de laurel, los ajos y los chipirones
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3
Cubrimos todo con aceite y el vino blanco, dejamos que cueza a temperatura baja, tapamos la cazuela y dejamos que se vayan haciendo, de vez en cuando les damos la vuelta hasta que estén hechos.
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4
Los retiramos de la cazuela, quitamos los palillos y dejamos que escurran el agua, luego los metemos en botes junto con los ajos y el laurel, los cubrimos de aceite, cerramos bien y ponemos a hervir al baño María por espacio de 20 minutos, luego dejamos enfriar y podemos guardar en despensa.
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5
El aceite sobrante de la cocción lo podemos colar y utilizar en cualquier momento para freír pescados o arroces, dará buen sabor.
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