Patas de cerdo en escabeche

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Patas de cerdo en escabeche


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Patita de cerdo en escabeche con zanahorias, cebolla y rajas de chile, se sirve como botana bien frío.

Ingredientes:

1 kilo de patitas de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. (puerco)
2 cebollas grandes
1/2 cucharada de orégano molido
una pizca de comino
sal al gusto
2 zanahorias grandes y gruesas
1 lata de chiles en rajas
5 hojas de laurel
1/4 taza de vinagre blanco

Sobre la receta Patas de cerdo en escabeche :

Valoración:

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	Añadida el 28 Jul 2009
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Elaboración de Patas de cerdo en escabeche :

En una olla con agua con un pedazo de cebolla se ponen a cocer la patitas de cerdo, junto con las hojas de laurel y la sal.
Aparte se rebanan las zanahorias y se ponen a cocer en otro recipiente; que no quede muy cocidas, medias duritas.
En otro sartén se pone aceite de oliva y se fríen las cebollas en rodajas y se le echas las zanahorias.
Se les tira el agua a las patitas de puerco cuando ya están blanditas, se enjuagan para quitarles la grenetina que sueltan y se escurren bien.
Se le agregan la cebolla y la zanahoria, el vinagre, la pimienta y las demás hojas de laurel, el orégano, la pizca de comino, mézclelo todo muy bien hasta que hierva.
Al último se le pone la lata de chile en rajas, se chequea la sal y se retira del fuego, dejándolo reposar hasta que este bien frío.
Se colocan las patitas en un molde refractario con tapadera, y se sirve como botana.

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Picante
Textura: Semiblanda
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Otras celebraciones