Bollo Maimon de Ciudad Rodrigo

En un bol batimos las yemas con el azúcar, hasta que esten bien cremosas, entonces añadimos la harina de maiz tamizada y mezclamos bien con un batidor manual de varillas.

A continuación añadimos las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado y en movimientos envolventes para que no se bajen.

Forramos un molde alto con papel de horno y enmantecamos, vertemos la masa y metemos a horno medio, 180 grados, previamente calentado, hasta que este doradito y al pinchar con un palillo este salga limpio.