• Poner dos vasos pequeños ( la misma medida que el vaso de arroz) de agua a hervir. Echar el arroz y cuando el agua se haya absorbido y escurrir con un colador.
• Poner en el mismo cazo el medio litro de leche y hervir con la canela y la corteza de naranja. Cuando empieze a hervir, echar el arroz y dejar cocer hasta que se absorva la leche.Echar el azúcar añadir las yemas y remover. Apartar del fuego.
• Triturar el arroz con la batidora agregando la leche restante, la nata y remover
• Poner la mezcla en el congelador de 3 a 4 horas

Para la salsa: Cocer los frutos secos y la manzana pelada y troceada con la canela y el azúcar en medio litro de agua durante aproximadamente 25 min hasta que la fruta este tierna. Quitar la canela y batir 5 min en la batidora, agregar la jalea y servir caliente con el helado.