El cabrito con frijoles o con Seco de Chavelo es un plato de la cocina piurana, pertenece a la gastronomía más tradicional del norte del país, de Piura en Perú. Este delicioso plato lleno de aromas se macera con chicha de jora, ají, ajos, culantro, etc.

Ingredientes:

• 2 kg de cabrito en trozos
• chichachicha
  cerveza obtenida de la fermentación del maíz en agua azucarada, es propia de las zonas andinas americanas, especialmente usada por los incas en las prácticas ceremoniales. Se utiliza el maíz morado que le otorga un color característico. Resulta muy refrescante. de jora
• ají molido amarillo
• 4 ají en tiras amarillo
• 1 cda de comino molido
• ½ cda de pimienta
• 40 grs ajos picados sal
• 1 taza de aceite
• 1 atado de culantro picado
• zapallozapallo
  (voz quechua): calabaza de perro, cohombro amargo, anocar, calabaza, ahuyame, auyama... Nombre usado en sudamérica (Argentina, Uruguay, Chile, Honduras, etc.) para nombrar la calabaza. loche rallado

salsa criolla: cebolla jugo de un limón ajinomoto culantro picado sal y pimienta

Para servir yucayuca
mandioca (Brasil) y casava en algunas regiones del Caribe. La yuca es una planta básicamente tropical que se adapta a los climas subtropicales; Entra dentro de los alimentos de supervivencia. cocida arroz blanco desgranado * frijoles