Bacalao en salsa de piquillos
Bacalao en salsa de piquillos, delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Ponemos el bacalao a desalar durante 24 horas cambiando el agua 3-4 veces.
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2
En el momento de hacerlo se escalda en agua hirviendo, se retira del fuego y se le quitan las espinas.
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3
Ponemos los trozos en una cazuela (a ser posible de barro) con la piel hacia abajo.
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4
En una sartén con el fondo de aceite freímos el pan en lonchas finas. Retiramos del fuego y machacamos en el mortero junto con 1 diente de ajo y un poco de sal gorda.
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5
En el mismo aceite de haber frito el pan estofamos la cebolla picada muy fina junto con un diente de ajo picado. Dejamos hacer a fuego lento y con la sartén tapada.Cuando la cebolla empiece a tomar color agregamos los pimientos, rehogamos y añadimos un vaso de caldo de haber cocido el bacalao y la hoja de laurel.
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6
Después de 10 minutos de cocción retiramos del fuego y pasamos por el pasapuré, añadiendo un poco más de caldo.
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7
Se vierte la salsa en la cazuela donde tenemos el bacalao, añadimos unos pimientos de piquillo en tiras y dejamos cocer a fuego muy lento y tapado durante 10 minutos.
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8
Servimos caliente espolvoreado de perejil.
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9
Podemos acompañarlo de unas patatas fritas.
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