Ajaceite
maño
@cook_1094861
Salsa popular en Aragón que acompaña principalmente al conejo, a los caracoles y al hígado.
El ajaceite no faltaba en la “rematadura”, la comida que conmemoraba la finalización de la recogida de las olivas en los pueblos aragoneses,
Pasos de la receta
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1
Se cuece la patata en agua con sal. Una vez cocida, se chafa con un tenedor.
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2
Se machacan los ajos y se agregan a la patata.
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3
Se separa la yema del huevo y se agrega a la mezcla.
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4
Poco a poco se va añadiendo el aceite de oliva, removiendo en círculo.
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5
Sabremos que la cantidad de aceite es la necesaria cuando la salsa esté espesa y adquiera un tono brillante.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A maño le encantará ver cómo quedó.
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