Esta receta es la sencillez personificada. En realidad consiste en un sencillo hervidos de patata con borrajas, típicas de Aragón. El único secreto en el que estriba su extraordinario sabor es utilizar un buen aceite crudo para aliñar. Es un plato digestivo y 100 % saludable. Ideal para una cena ligera y digestiva. también depurativa.

La borraja se cultiva tradicionalmente en Aragón, Su mejor temporada es el otoño (noviembre). Es indispensable en las dietas saludables porque es rica en vitaminas, minerales, sin apenas calorías y cero en colesterol. En la antigüedad se consideraba una planta medicinal por sus muchas y buenas propiedades.

Comprar borraja del Valle del Ebro, especialmente la que lleva el marchamo “C” de Calidad Alimentaria. Es la mejor con diferencia.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de borrajas
• 3 patatas
• Sal
• 1 decilitro de aceite de oliva
• 1/2 litro de agua