San Pedro con guiso de morcilla

Categorías:

San Pedro con guiso de morcilla


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Receta de Manuel de la Osa, uno de los más prestigiosos cocineros de España, con su Restaurante las Rejas ubicado ne el manchego pueblo de Las Pedroñeras .

El Pez de San Pedro es un pescado de cuerpo alto y comprimido, que tiene una cabeza muy grande y que carece de escamas excepto en la línea lateral. Su carne es firme y muy sabrosa.

Video: Vídeo San Pedro lacado con spaghettini de calamar por el usuario agustino

Ingredientes:

1 morcilla manchega
1 cebolla
400 gramos de habas
600 gramos de San Pedro
3 ó 4 hojitas de menta picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan muy fina

Sobre la receta San Pedro con guiso de morcilla:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
938 visitas

	Añadida el 4 Dec 2007
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por ferran
	+ recetas de ferran

Elaboración de San Pedro con guiso de morcilla:

Para el guiso de morcilla se recurre a una morcilla manchega (la más natural)
Rehogar una cebolla pequeña picada y la morcilla sin piel, añadir las habitas peladas y unas hojitas de menta picada.
El pescado se marca en la plancha o en un sartén y se dora un poquito en el horno
Poner en un plato una base del guiso de morcilla, encima colocar el pescado. 5, Salsera con un jugo de carne.

Un consejo...

El San Pedro Hay que limpiarlo con cuidado por las espinas laterales. Lo ideal es hacerlo en filetes, eliminando las espinas con una pinza. La cabeza y las espinas hacen un caldo de pescado exquisito.

Relacionadas con la receta San Pedro con guiso de morcilla

Más recetas relacionadas

	62 personas van a hacer esta receta
	88 personas han hecho esta receta

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

Sartén

Un vino recomendado para esta receta
Recomendar un vino

Datos de interés

Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa