Berenjenas rellenas de queso fresco

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Berenjenas rellenas de queso fresco


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Las berenjenas rellenas son un plato perfecto. Yo las relleno de mil formas distintas. Esta en particular con queso fresco está muy buena y es una receta que alimenta y muy sana. Una forma de aprovechar la temporada de berenjenas en verano, baratas y buenísimas. Es Fácil de hacer y es un plato muy casero.

Ingredientes:

4 berenjenas de tamaño normal
250 gramos de queso fresco tipo Burgos (también puede utilizarse cualquier queso fresco la gusto)
150 gramos de jamón york (yo siempre lo compro que sea bueno)
100 gramos de queso emmental rallado
Sofrito de tomate y cebolla en trozos
Sal y aceite

Sobre la receta Berenjenas rellenas de queso fresco:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 25 Jul 2009
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Elaboración de Berenjenas rellenas de queso fresco:

Hervimos las berenjenas, que previamente hemos partido por la mitad.
Vaciamos la pulpa formando barquitas.
En la sartén, con un fondo de aceite, las echamos a trozos junto con el sofrito de tomate y cebolla y las dejamos cocer.
Una vez frito todo y con el fuego apagado, agregamos el jamón de york y el queso de Burgos a trozos.
Rellenamos las berenjenas con este preparado y las espolvoreamos con queso rallado y finalmente las ponemos en el horno y las gratinamos.