Macao es colonia portuguesa desde el año 1557, y han conseguido que la cocina portuguesa, allí no desaparezca. Este es uno de sus platos más emblemático en Macao, y se hace en una cazuela de barro con tapadera que es típico del ALGARVE, y la peculiaridad de este plato es que se sirve recién hecho en la Cataplana, NOMBRE DE LA CAZUELA Y SE ABRE DIRECTAMENTE DELANTE DE LOS COMENSALES, PARA QUE APRECIEN BIEN EL OLOR MARAVILLOSO DE ESTE PLATO.

Ingredientes:

• 1 kilo de almejas reales,
• 300 gramos de chorico para cocinar,
• 4 cebollas,
• 4 tomates maduros,
• 250 gramos de jamón ahumado ( de Bayona, o en su defecto jamón serrano),
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen,
• 1 dcl. de vino blanco seco,
• 2 dientes de ajo,
• sal,
• 1 punta del cuchillo de pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. picante,
• 1 punta del cuchillo de pimienta de cayena,
• 1 hoja de laurel,
• 3 cucharadas de perejil fresco picadito.