mari562009-vinamar
mari562009-vinamar @marimar562009
Viña del Mar, Chile

Las habas estàn compuestas de antioxidantes, lecitina, colina, hidratos de carbono, fibra y betacarotenos. Es rica en minerales, tales como potasio, fòsforo, sodio, calcio, hierro, magnesio y zinc. En cuanto a su contenido vitamìnico, èste està compuesto principalmente por vitaminas C, A, E, B1 y B2, tiamina, niacina y folatos.
En cuanto a su valor nutritivo, èste difiere si se trata de habas frescas o secas. Las habas frescas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteìnas, por lo que el valor energètico que aportan es mucho màs elevado.
Por lo señalado, contribuyen a mejorar el trànsito intestinal, a eliminar grasa de las arterias disminuyendo el colesterol, y por si fuera poco, dado el contenido de lecitina y colina que poseen, ayudan a mejorar los sìntomas del alzhèimer... en conclusiòn y por todos los beneficios que nos aportan, es conveniente añadirlas habitualmente a nuestra dieta durante todo el año, ya sea en su època de producciòn o en la modalidad congelada.... aquì las dejo.... ¡què las disfruten!

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 1 Kg. Habas cocidas (frescas o congeladas)
  2. 1/4 Kg. Carne molida de res o 1/2 taza de carne vegetal
  3. 1 Zanahoria picada fina
  4. 1 Tomate maduro picado fino
  5. 1 Taza choclo desgranado (fresco o congelado)
  6. 2 Papas medianas cortadas en cubitos
  7. 1/2 Cebolla picada fina
  8. 1/4 Pimentòn rojo o verde picado fino
  9. 1 Diente ajo picado muy finito
  10. 1 Vasito vino blanco
  11. 1 Cubito concentrado carne
  12. 2 Huevos cocidos cortados en làminas
  13. 3 Cdas aceite, sal, orègano y una pizca de pimienta
  14. Agua c/n

Pasos de la receta

  1. 1

    Las habas una vez cocidas, se les retira la piel gruesa de los granos. Reservar.

  2. 2

    Si se va a utilizar carne vegetal, esta debe remojarse durante 10 minutos en agua caliente, luego se estila el agua y se reserva.

  3. 3

    En el aceite, sofreir ajo, cebolla y pimentòn a fuego medio durante dos o tres minutos.

  4. 4

    Añadir la carne y continuar sofriendo hasta que pierda su color rosado. Agregar el tomate, mezclar y dejar que suelte un poco su jugo.

  5. 5

    Agregar la zanahoria, choclo, papas, el concentrado de carne muy bien desmenuzado, orègano y pimienta. Mezclar y continuar sofriendo unos minutos mas.

  6. 6

    Añadir las habas y el vino. Mezclar y dejar que contnùe la cocciòn unos minutos màs para que evapore el alcohol.

  7. 7

    Por ùltimo, añadir agua hasta cubrir los ingredientes, tapar y dejar que la cocciòn se complete. El caldo debe reducirse sin que el guiso se reseque.

  8. 8

    Una vez que las papas estèn blandas, retirar del fuego.

  9. 9

    Servir con làminas de huevo por encima.

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mari562009-vinamar
mari562009-vinamar @marimar562009
Viña del Mar, Chile
Soy española pero vivo en Chile toda una vida. Me gusta la cocina y me encanta probar sabores nuevos.
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