Habas guisadas con verduras y carne
Las habas estàn compuestas de antioxidantes, lecitina, colina, hidratos de carbono, fibra y betacarotenos. Es rica en minerales, tales como potasio, fòsforo, sodio, calcio, hierro, magnesio y zinc. En cuanto a su contenido vitamìnico, èste està compuesto principalmente por vitaminas C, A, E, B1 y B2, tiamina, niacina y folatos.
En cuanto a su valor nutritivo, èste difiere si se trata de habas frescas o secas. Las habas frescas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteìnas, por lo que el valor energètico que aportan es mucho màs elevado.
Por lo señalado, contribuyen a mejorar el trànsito intestinal, a eliminar grasa de las arterias disminuyendo el colesterol, y por si fuera poco, dado el contenido de lecitina y colina que poseen, ayudan a mejorar los sìntomas del alzhèimer... en conclusiòn y por todos los beneficios que nos aportan, es conveniente añadirlas habitualmente a nuestra dieta durante todo el año, ya sea en su època de producciòn o en la modalidad congelada.... aquì las dejo.... ¡què las disfruten!
Ingredientes
-
1 Kg. Habas cocidas (frescas o congeladas)
-
1/4 Kg. Carne molida de res o 1/2 taza de carne vegetal
-
1 Zanahoria picada fina
-
1 Tomate maduro picado fino
-
1 Taza choclo desgranado (fresco o congelado)
-
2 Papas medianas cortadas en cubitos
-
1/2 Cebolla picada fina
-
1/4 Pimentòn rojo o verde picado fino
-
1 Diente ajo picado muy finito
-
1 Vasito vino blanco
-
1 Cubito concentrado carne
-
2 Huevos cocidos cortados en làminas
-
3 Cdas aceite, sal, orègano y una pizca de pimienta
-
Agua c/n
Pasos de la receta
-
1
Las habas una vez cocidas, se les retira la piel gruesa de los granos. Reservar.
-
2
Si se va a utilizar carne vegetal, esta debe remojarse durante 10 minutos en agua caliente, luego se estila el agua y se reserva.
-
3
En el aceite, sofreir ajo, cebolla y pimentòn a fuego medio durante dos o tres minutos.
-
4
Añadir la carne y continuar sofriendo hasta que pierda su color rosado. Agregar el tomate, mezclar y dejar que suelte un poco su jugo.
-
5
Agregar la zanahoria, choclo, papas, el concentrado de carne muy bien desmenuzado, orègano y pimienta. Mezclar y continuar sofriendo unos minutos mas.
-
6
Añadir las habas y el vino. Mezclar y dejar que contnùe la cocciòn unos minutos màs para que evapore el alcohol.
-
7
Por ùltimo, añadir agua hasta cubrir los ingredientes, tapar y dejar que la cocciòn se complete. El caldo debe reducirse sin que el guiso se reseque.
-
8
Una vez que las papas estèn blandas, retirar del fuego.
-
9
Servir con làminas de huevo por encima.
Comentarios