Arroz con conejo y caracoles hecho con leña

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Arroz con conejo y caracoles hecho con leña


10 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Esta receta esta hecha con leña pero puede hacerse a gas o vitroceramica.

Ingredientes:

1cabeza de ajos
1pimiento rojo troceado
1 bote de garbanzos
4 tomates maduros
1 docena de caracoles (ya limpios)
1kilo de arroz
1 conejo y medio
sal
azafrán
5 vasitos de los de vino de aceite de oliva
4 litros de agua

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Sobre la receta Arroz con conejo y caracoles hecho con leña:

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	Añadida el 24 Jul 2009
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Elaboración de Arroz con conejo y caracoles hecho con leña:

Poner a calentar el aceite de oliva en una sarten, cuando ya este caliente ponemos la cabeza de ajos y el pimiento rojo. Una vez frito retiramos y reservamos.
Seguidamente freimos el conejo previamente troceado.Una vez dorado retiramos y reservamos.
Cortamos los tomates por la mitad y los pasamos por un raspador. Lo freimos en la sarten con el aceite sobrante de freir todo lo anterior. Le añadimos los garbanzos y los caracoles y removemos durante 5 minutos.
Lo retiramos y lo juntamos con el conejo y los ajos.Seguidamente retiramos la sarten y colocamos una paella y lo echamos todo dentro añadiendo los 4 litros de agua y esperamos que empiece a hervir.
Cuando lleve unos 4 minutos hirviendo le añadimos el azafran y seguidamente el arroz poco a poco.
Una vez echado el arroz lo removemos un poco para que quede todo bien colocado.Tiene que hervir a fuego fuerte unos 20 minutos si vemos que nos quedamos sin caldo ir bajando el fuego.
Tiene que quedar un arroz sequito y blandito. Faltando 5 minutos colocar el pimiento por encima.

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Utensilios

Sartén
Platos
Cubiertos
Paella

Un vino recomendado para esta receta

Cualquier tinto o rosado

Datos de interés

Región: Valencia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Parrilla/Brasa
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas