Fricandelas de coliflor
Multifacètica... como se prepare queda bien, nada de exigente, realza cualquier acompañamiento sin demostrar preferencia por ninguno. En Chile, las fricandelas o fritos es la forma màs tradicional de prepararlas... con variantes màs o variantes menos, el resultado es siempre exquisito y del gusto de todos. Aquì dejo la forma como yo las preparo... ¡que las disfruten!.
Ingredientes
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1 Coliflor mediana (1/2 si es muy grande)
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1/4 a 1/2 Taza harina corriente (segùn tamaño de la coliflor)
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4 a 6 Cdas leche (light)
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2 a 3 Cdas perejil picado finito
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3 Cdas queso rallado (optativo)
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1 ò 2 Huevos (segùn cantidad de coliflor)
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Aceite y sal
Pasos de la receta
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1
Lavar partir en ramitos la coliflor y cocerla en abundante agua. Una vez cocida, retirarle el agua y dejarla escurrir unos minutos.
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2
Ponerla en un bol y agregarle la sal, el perejil y la harina. Mezclar muy bien.
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3
Una vez que la harina se ha integrado a la coliflor, añadir la leche el queso rallado (optativo) y mezclar para integrar todo.
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4
En este punto, observamos la consistencia de la mezcla, si esta no es muy seca añadimos un solo huevo y mezclamos todo muy bien, pero si por el contrario, se observa màs bien reseca, serà necesario utilizar los dos huevos.
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5
Entibiar el aceite y freír por cucharadas a fuego medio hasta que se doren por ambos lados.
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6
Ponerlas sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
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7
Servir con el acompañamiento que se prefiera.
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