Cabeza en pebre murciano

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Cabeza en pebre murciano


4 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Una receta antiquisima y deliciosa de la región de Murcia, un plato de Raimundo del rincon de pepe de MURCIA.

Ingredientes:

2 cabezas de cordero, abiertas y limpias,
3 tomates maduros,
unos granos de pimienta negra,
1 cucharadita de cominos,
30 gramos de piñones,
aceite de oliva virgen y sal.

Sobre la receta Cabeza en pebre murciano:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
188 visitas

	Añadida el 24 Jul 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Cabeza en pebre murciano:

En un puchero se pone agua a calentar y antes de que empiece a hervir se añaden las cabezas, limpias, lavadas y cortadas por la mitad, se le añade un chorro de aceite de oliva y sa, y se deja hervir a fuego lento durante unos 45 minutos, pasado este tiempo agregamos al puchero los tomates pelados y enteros y se deja hervir otros 15 minutos.
Pasado este tiempo, se sacan los tomates, y se majan en el mortero junto con los piñones, los cominos, y la pimienta negra, desleimos con un poco de caldo de la cocción y se añade al puchero, se deja hervir otros 15 minutos y apartamos.
Servimos en una fuente, cubiertas las cabezas con la salsita que debe quedar espesita y bien caliente.

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Un vino recomendado para esta receta

tinto o vino del campo de Cartagena.

Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí