Rollo de lomo de puerco con espinacas y champinones

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Rollo de lomo de puerco con espinacas y champinones


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Lomo de cerdo enrollado y relleno con espinacas y queso parmesano, con salsa de crema de champiñones con jerez

Ingredientes:

1 kilo de lomolomo
solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. abierto
1 lata de crema de champiñoneschampiñon
hongos, allampas, setas, cogumelos (Brasil). Se llama champiñón a determinadas especies de hongos que son comestibles. En chile se llama champiñón a las setas comestibles.
1/2 kilo de espinacas picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
2 cucharadas de cebolla picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan finamente
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo batido
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de mejoranamejorana
orégano. Planta herbácea, originaria de oriente y cultivada en jardines por su rico y penetrante aroma. Se utiliza como condimento en gastronomía. seca y machacada
1/2 cuch. de salsa maggi
2 cucharadas de jerez
perejil opcional

Sobre la receta Rollo de lomo de puerco con espinacas y champinones:

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	Añadida el 23 Jul 2009
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Elaboración de Rollo de lomo de puerco con espinacas y champinones:

Para hacer el relleno:
En una cacerola de un litro cocinar las espinacas de 5 a 8 minuntos, tapadas, escurrilas y picarlas muy finita.
Aparte en un sartén con mantequilla freir la cebolla por 3 minutos, agregar las espinacas mezclarlas perfectamente y freir por 4 minutos.
Anadir el huevo batido, queso parmesano y la mejorana.
Preparación:
Al lomo se le quita toda la grasa y se aplana a un grosor de 1 cm.
Se le pone el relleno al lomo sobre un lado, y se empieza a enrollar la carne, empezando por el lado mas angosto.
Se amarra con un hilo, se sella en un sartén con aceite caliente y se dora por cada lado 3 minutos.
Se coloca el lomo en una charola honda para horno y se baña con la salsa de crema de champiñones diluida con 1/2 de leche y sazonada con el jugo maggi y el jerez.
Tapar perfectamente la charola con papel aluminio y cocinar hasta que este completamente cocido.
Dejar reposar unos 10 minutos. Quite el hilo cuando ya este frio y rebane y pongale encima la salsa se adorna con perejil.

Un consejo...

Se puede hacer al horno bajo para que no se reseque si se desea o en la estufa bien tapado para que no se reseque.

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Cumpleaños

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