Rollo de espinacas relleno de chapinones y crema

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Rollo de espinacas relleno de chapinones y crema


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Difícil

Espinacas preparadas con yemas y claras a punto nieve que se hornean para formar un masa que se enrolla rellena con champiñones y crema, muy rico.

Video: rollo de espinacas por el usuario mejjicanna

Ingredientes:

650 grs de espinacas limpias y lavadas
4 huevos grandes separados
4 cucharadas de mantequilla
2 cuch de queso parmesano rallado
2 zanahorias grandes ralladas
1 limón
perejil chino

Relleno 300 grs de champines rebanados en crudo 3/4 taza de crema acida fresca 2 cucharadas de perejil picado finamente sal, pimienta y nuez moscada molida

Sobre la receta Rollo de espinacas relleno de chapinones y crema:

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	Añadida el 23 Jul 2009
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Elaboración de Rollo de espinacas relleno de chapinones y crema:

Se prepara el relleno, friendo en la mantequila los champinones, añadiendoles el jugo de limón; se vierte la crema y se deja cocer hasta que la crema se reduzca un poquito. Se sazona con sal y pimienta.
El horno se calienta a 220 C se pone una charola de horno aproximadamente de 33 x 23 cms, se enmantequilla, se le pone papel encerado y se vuelve a poner manteqilla encima del papel se rocia con harina y se le retira el exceso.
Poner en la vaporera a cocer las espinacas durante 5 minutos, solo hasta que se marchiten; se escurren y picarlas muy finamente.
Bata las yemas con una pizca de sal , pimienta y nuez moscada.
Derrita dos cucharadas de mantequilla y agregue las yemas batidas junto con las espinacas picadas y escurridas.
Aparte barta las claras a punto de turrón hasta que esten firmes, envuelva la mezcla de espinacas.
Vacie en la charola preparada para el horno y horne durante 15 minutos hasta que este firme. Rocie el queso parmesano sobre la toalla limpia de cocina y desmolde las espinacas en el; quite el papel.
Esparza el relleno y enrolle apretandamente. Deje reposar aproximadamente 30 minutos antes de rebanar y servir.
Ralle las zanahorias y pongales jugo de limón, salpimentar y se sirve para acompanar el rollo y se adornan con perejil y cada rebanada se le pone una rebandita de champiñones encima.

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Utensilios

charola para hornear rollo

Datos de interés

País: México
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Temporada: Verano
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Comidas