Para la salsa: 1. Se limpian y se asan los chiles en un comal hasta dorarlos, despues se ponen a remojar hasta que se ablanden. 2. Despues, se licuan los chiles con todo y el agua y se les agregan los ajos. 3. Se cuela la salsa y se frie, dorandole la cebolla antes de agragar la salsa y se deja sazonar.

Para el frijol con carne: 1. En la noche se limpian y se ponen a remojar los frijoles toda la noche. 2. Al otro dia se ponen a hervir los frijoles con agua sufuciente, ya que hirvieron los frijoles por unos 20 min., se le agrega la carne previamente lavada y se deja hervir hasta q se ablande la carne. 3. Ya que esta apunto de ablandarse la carne se le agrega la salsa y la sal al gusto. 4. Ya que se sazono y al final se le agragan las ramas de epazote. 5. Buen provecho.