Aperitivo de boquerones en vinagre con tomatitos y albahaca
Este es otro de los aperitivos que preparó mi amigo Juanjo.
El los hizo el día anterior para que se tomasen bien los sabores del vinagre y lo completó unos minutos antes de llevar a la mesa, a mi me parece un aperitivo ideal porque se puede preparar con antelación.
Ingredientes
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8 boquerones limpios y fileteados
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8 mini tomates perita
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8 hojitas albahaca fresca, más unas picadas
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1 bolsa patatas chip
Pasos de la receta
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1
Poner los filetes de boquerón en adobo con el vinagre, que los cubra, y un poquito de sal. Dejar macerando durante 24 hs.
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2
Sumergir los tomates en agua hirviendo unos segundos y pelarlos con un cuchillito de punta o puntilla.
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3
Retirar del líquido de maceración el pescado, escurrir y colocar 4 filetitos en platitos individuales.
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4
Regar con un chorretón de aceite, espolvorear con el pimentón y poner los tomatitos con una hoja de albahaca encima de cada uno y espolvorear con la albahaca picada.
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5
Servir con las patatas chip.
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