Espaguetis con auténtica salsa carbonara

Ponemos a cocer en una olla los espaguetis con agua, en una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y freímos la panceta, una vez se tenga la panceta frita, echamos los espaguetis ya cocidos (guardamos una media taza de la misma agua que hemos cocido la pasta) salteamos durante 1 min, apagamos fuego y retiramos.

En un bol echamos los tres huevos, media cuña de queso parmesano rallado y lo mezclamos todo bien.

Cogemos la sartén de los espaguetis y le damos máxima potencia, le añadimos la media taza de agua y esperamos 1min.

Echas los espaguetis al bol del huevo y el queso, lo mezclas todo bien hasta que haga una crema, sírvelo en los platos, añade mas queso parmesano y un poco de cebollino picado.