Águllas rellenas

Name: Águllas rellenas
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 o Águllas medianas; 200 gr. pan rallado casero; 90 gr Aceite; Sal / pimienta; Ajo; Perejil y orégano; 2 cucharas de agua; Cebollino fresco en hilo 2 por cada águlla; Zumo de un limón

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Siculinaria @cook_1799347

Las Águllas es un pescado muy apreciado por los sicilianos , se come en parrilla en una brasa muy floja , o frito previamente pasado en harina y luego tímidamente mojado en una salsa preparada con cebolla del tipo roja vinagre , agua y sal.
Rico en omega 3 es un pescado azul de inconfundible sabor.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1 o Águllas medianas
200 gr. pan rallado casero
90 gr Aceite
Sal / pimienta
Ajo
Perejil y orégano
2 cucharas de agua
Cebollino fresco en hilo 2 por cada águlla
Zumo de un limón

Pasos de la receta

1

Quitar las espinas a las Águllas dejándolas abiertas a libro
2

Preparar el relleno con el pan rallado , añadiendo el aceite , el perejil , el orégano , el ajo picadito y salpimentar.
3

Si el relleno se presenta demasiado seco por la calidad del pan rallado humedecer con un poco de agua.
4

Rellenar los filetes de Águllas y cerrar con los hilos de cebollino simplemente haciendo un nudo.
5

Poner en una cacerola si es posible de cerámica para horno y previamente untado con aceite extra virgen, poner los rollitos o libritos de Águllas en la cacerola y poner en el horno a 200 c. , echarle el zumo de limón procurando de mojar todos los rollitos de Águllas.
6

Se cocinarán en el horno solo por 15 minutos , es un pescado muy delicado y no debe cocinar mucho tiempo.
7

Emplatar poniendo el jugo sobrado en cima de las Águllas.