Como la salsas napolitana se caracteriza por llevar verduras, hay muchas recetas, te dejo la de madre, es muy sencilla, solo es imprescindible usar ingredientes frescos y de buena calidad.

Ingredientes: 1 kg de tomates perita maduros y carnosos – orégano, sal y pimienta – 1 tallo de apio – 1 zanahoria – 1 cebollla – 1 diente de ajo

Pasar los tomates por agua hirviendo, más o menos 3 minutos, pelar, retirar las semillas y cortar en trozos pequeños, reservar.

Picar la cebolla y el ajo, rehogar en aceite, cuando tome color incorporar la zanahoria rallada y el apio; dar unas vueltas y poner lo tomates, añadir un cucharón de agua caliente o caldo, salpimentar y dejar con fuego lento entre 30 a 40 minutos.

Agregar una nuez de mantequilla y una cda de azúcar, espolvorear con abundante orégano y dejar unos minutos. Servir con el plato a su elección y espolvorear con queso rallado.