Tempura de Langostinos
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| 6 personas | Medio (20'-40') | Medio | Media |
* Receta Navideña *
Ingredientes:
- 12 langostinoslangostino
Crustáceo comestible muy apreciado por su sabor, es muy parecido a la gamba, un poco más grande entre 7 a 14 cm. de largo, de color grisáceo que cambia a rosado debido a la cocción, mientras la gamba es de color rojo intenso. - 1 manojo de espárragos verdes
- 1 manojo de cebolletas
- 50 g de almendras tostadastostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso. - 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate frito
- 1 rebanada de pan
- 3 cucharadas de harina de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. - 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de pimentón dulce
Elaboración de Tempura de Langostinos:
Paso 1: Escaldar por separado los espárragos y las cebolletas 5 min. en agua hirviendo con sal, ponerlos en agua fría y escurrirlos.
Paso 2: Pelar los langostinos en crudo menos las puntas de la cola y sazonarlos con sal.
Paso 3:. Mezclar los dos tipos de harina y desleírlos con unas cucharadas de agua fría. Mezclar por la masa las cebolletas, los espárragos y los langostinos y freírlos en abundante aceite caliente.
Para la Salsa: Dorar en una sartén la rebanada de pan y los dientes de ajo, añadir el pimentón y un poco de vinagre y retirar del fuego. Pasarlo por lo batidora con las almendras tostadas y la salsa de tomate.
Relacionadas con la receta Tempura de Langostinos
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Datos de interés
País: España 
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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