Paso 1: Escaldar por separado los espárragos y las cebolletas 5 min. en agua hirviendo con sal, ponerlos en agua fría y escurrirlos.

Paso 2: Pelar los langostinos en crudo menos las puntas de la cola y sazonarlos con sal.

Paso 3:. Mezclar los dos tipos de harina y desleírlos con unas cucharadas de agua fría. Mezclar por la masa las cebolletas, los espárragos y los langostinos y freírlos en abundante aceite caliente.

Para la Salsa: Dorar en una sartén la rebanada de pan y los dientes de ajo, añadir el pimentón y un poco de vinagre y retirar del fuego. Pasarlo por lo batidora con las almendras tostadas y la salsa de tomate.