josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España

- Como en algunos de mis platos intento transformar la cocina tradicional en cocina actual y transformar plato clásico en moderno con algo de creatividad.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1 Cabeza Ajos
  2. 1 Tomate
  3. 2 Huevos
  4. 1 Vaso Leche
  5. 110 ml. Nata líquida
  6. 1 Lata Anchoas
  7. Aceitunas Negras
  8. Alcaparras
  9. 4 Tostas
  10. Lechugas variadas
  11. Sal, Aceite

Pasos de la receta

  1. 1

    Lavamos las verduras y secamos, las untamos en aceite y las ponemos en una fuente de horno, salamos e introducimos, ponemos el horno a una temperatura de 180 grados, mas o menos en una hora estarán hechas, hay que ir dándoles la vuelta cada cuarto de hora.

  2. 2

    Sacamos del horno y dejamos enfriar, luego les quitamos la piel y las ponemos en un vaso batidor, añadimos las yemas de los huevos, el vaso de leche y la nata, salpimentamos y trituramos, hacemos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado que no se bajen con movimientos envolventes, pasamos todo a un molde de horno que previamente habremos untado con mantequilla, y lo pondremos al baño María con el horno a 180 grados durante 20 minutos, vamos pinchando con un palillo hasta que salga seco.

  3. 3

    Retiramos del horno y dejamos enfriar, podemos servirlo a temperatura ambiente o ponemos en el frigorífico y los dejamos unas horas hasta que enfríe, montamos unas tostas, las untamos con la mousse y añadimos las anchoas, la decoración a desarrollar cada uno.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Escrita por

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España
Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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