PARA PREPARAR EL SAMBAYON: Colocar los ingredientes en un recipiente resistente al calor. LLevar a baño maria, revolver constantemente con batidor de alambre hasta notar que aumenta el volumen y es esponjoso. Retirar y dejar enfriar. Se puede servir tibio o frio. Para rellenos, cobertura ..

PARA PREPARAR LA CREMA INGLESA: Colocar todos los ingredientes en una cacerola, mezclar todo muy bien con batidor de alambre. Llevar al fuego y revolver hasta que espese sin que llegue a hervir. Retirar, volcar en un bol y seguir batiendo hasta que se enfrie. Agregar la esencia de vainilla y mezclar. Conservar en la heladera.