Escalopines de añojo a la provenzal
Escalopines de añojo rellenos de mozzarella fresca, jamón y naranja
Ingredientes
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6 escalopines de añojo
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1 bola de mozzarella fresca
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3 lonchas de jamón serrano
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6 rodajas de naranja
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta
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1 chorro de aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
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1
Preparamos todos los ingredientes de la receta. Cortamos la mozzarella y la naranja en rodajas no muy finas.
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2
Salpimentamos los escalopines de añojo
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3
Sobre un escalopín colocamos una loncha de jamón serrano.
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4
Colocamos también una rodaja de la mozzarella fresca
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5
Y, sobre el queso colocamos una rodaja de naranja (podemos eliminar la piel si así lo deseamos)
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6
Tapamos todos los ingredientes con otro escalopín salpimentado.
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7
Unimos, con ayuda de unos palillos, los dos escalopines.
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8
Pincelamos una plancha con un poco de aceite de oliva y los cocinamos un par de minutos por cada lado. (el tiempo justo para poner la carne a nuestro gusto y que el queso comience a fundirse)
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9
Ponemos 3 rodajas de naranja en la plancha junto con los escalopines y los marcamos.
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10
Servimos los escalopines recién cocinados y acompañados de dos trozos de naranja.
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