Salbute, pertenece a los antojitos mexicanos, son las tortillas de harina de maíz fritas en aceite hasta que se inflan y queden bien crujientes, se abren por el medio y se rellenan de carne molida y pollo o pavo desenhebrado aderezados con jitomate y lechuga picada, aguacate cortada en rebanadas y cebolla morada picada.

Se sirven con frijoles negros refritos como acompañamiento, si se pone el fríjol dentro de la tortilla el salbute cambiara de nombre, se llamara Panucho, ambos pertenecen a la cocina de Yucatán.

Ingredientes:

• 250 grs de carne de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. molida
• 4 tazas de harina de maízmaíz
  Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
• 3 cdas de harina de trigo
• 1 cdita de polvo de hornearpolvo de hornear
  polvo de levadura, polvo leudante. Sirve para que las masas o pastas que se preparen leven o esponjen. Generalmente esta compuesto por bicarbonato de sodio y un ácido como el cremor tartaro, etc. “Royal”
• 3 cdas de mantecaManteca
  En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
• 1 jitomatejitomate
  La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña. escaldar el jitomatejitomate
  La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña. , pelar, retirar las semillas y picar
• 1 cebolla morada picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 1 lechuga picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• queso añejo rallado
• 2 dientes de ajo
• sal
• aceite para freír