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Salbutes
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6 personas
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Medio (20'-40')
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Barato
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Media
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Salbute, pertenece a los antojitos mexicanos, son las tortillas de harina de maíz fritas en aceite hasta que se inflan y queden bien crujientes, se abren por el medio y se rellenan de carne molida y pollo o pavo desenhebrado aderezados con jitomate y lechuga picada, aguacate cortada en rebanadas y cebolla morada picada.
Se sirven con frijoles negros refritos como acompañamiento, si se pone el fríjol dentro de la tortilla el salbute cambiara de nombre, se llamara Panucho, ambos pertenecen a la cocina de Yucatán.
Ingredientes para Salbutes:
- 250 grs de
carne
de
cerdo
molida
- 4 tazas de
harina
de
maíz
- 3 cdas de
harina
de trigo
- 1 cdita de
polvo de hornear
“Royal”
- 3 cdas de
manteca
- 1
jitomate
escaldar el
jitomate
, pelar, retirar las semillas y picar
- 1
cebolla
morada
picada
- 1
lechuga
picada
- queso añejo rallado
- 2 dientes de
ajo
-
sal
-
aceite
para freír
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
Sobre la receta Salbutes:
Receta favorita de 2 usuarios
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Cómo hacer Salbutes paso a paso:
- Sofreír la carne en una sartén hasta dorar, agregar el jitomate, el ajo y la cebolla, salar a guato, dejar sobre el fuego hasta que se consuma el liquido y quede seco.
- En bol poner la harina de trigo con la masa de maíz, el polvo de hornear, la manteca y una pizca de sal, trabajar hasta formar una masa uniendo con agua, tome porciones de masa, haga unas bolitas, aplaste para formar las tortillas pequeñas.
- Fría en abundante aceite caliente, tienen que inflarse, retire y escurra sobre papel de cocina, abra por el medio y rellenar con la carne de cerdo, aderece con la salsa de escabeche y termine adornando con lechuga y queso rallado. Servir con frijoles negros.
- Sala de escabeche: corar ½ cebolla en rebanada bien finas y poner en una cacerola con un poco de agua, vinagre y sal, cuando rompa el hervor, retira y escurrir, aderezar con orégano y aceite.
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