Callos de ternera murcianos

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Callos de ternera murcianos


6 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Nuestros callos tipicos, buenisimos. Los callos al estilo murciano, servidos con pimientos en aguasal, cebolla, rabanitos y aceitunas

Ingredientes:

1 kilo de callos, entre tripatripa
intestinos, menudos de animales como la vaca y le cerdo utilizados culinariamente. , morro, etc...
4 huesos de la pata,
1 bote de garbanzos cocidos,
1 trozo de tocino fresco,
150 gramos de chorizo de guiso,
150 gramos de jamón,
1 cebolla,
3 tomates maduritos,
4 dientes de ajo,
sal,
1 cucharadita de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. ,
1 cucharada de hierbabuena picadita, puede ser fresca o seca,
2 guindillas,
4 patatas,
200 gramos de arroz,
colorante alimentario,
aceite de oliva.

Sobre la receta Callos de ternera murcianos:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 20 Jul 2009
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Elaboración de Callos de ternera murcianos:

Lavamos los callos y las patas muy bien con sal y 4 limones, restregandolos bien, hasta que esten bien blancos y echen una buena olor a limón.
Ponemos agua en una olla y dejamos que hiervan 10 minutos, colamos y volvemos a ponerlos en la olla con el tocino y cubiertos de agua.
Mientras ponemos un chorro de aceite en una sartén y freimos la cebolla picadita, cuando esté blandita añadimos el chorizo y el jamón troceados.
Damos unas vueltas y añadimos el tomate lavado, pelado y rallado, dejamos hacer, y añadimos el pimentón y volcamos sobre los callos, que seguiran haciendose.
Mientras hacemos una picada en el mortero con los ajos pelados, sal, las 2 guindillas y la hierbabuena, añadimos medio vasito de agua, mezclamos y añadimos a los callos.
Cuando los callos esten tiernos , si les falta caldo le añadimos agua hasta estar bien cubiertos.
Añadimos las patatas peladas y troceadas, los garbanzos lavados y escurridos, el arroz, el colorante alimentario, y dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho y la patata tierna, rectificamos de sal y si hace falta añadimos otro puñadito de hierbabuena.no debe quedar seca, sino caldosita.

Un consejo...

Aqui los servimos acompañados de pimientos en aguasal, cebolla troceada y aliñada con aceite, sal y vinagre, rabanitos peladitos, y aceitunas , sobre todo las de cuquillo.UN FESTIN.

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí