Uno de las recetas más populares y elaboradas de la gastronomía de Venezuela es la hallaca. Esta obra maestra de nuestro recetario es el más tradicional de los platos con el que los venezolanos engalanan las festividades navideñas.

La Hallaca consiste básicamente en un pastel de harina relleno con diversos tipos de carnes y diferentes ingredientes que varían de acuerdo a la región donde se prepare, ya que cada una tiene elementos que las diferencian.

La variante en su elaboración está en los ingredientes utilizados para el relleno, pues el guiso y la masa generalmente contienen lo mismo, a muchos pudiese parecerle fácil la elaboración de las mismas. Sin embargo, el proceso es bastante laborioso, debido a que la carne del guiso y algunos de los ingredientes utilizados para el relleno, deben ser previamente cortados o molidos. Además, el hecho de que se preparen en grandes cantidades para almacenarlas en el congelador y disfrutarlas durante todo el mes de diciembre, hace que el trabajo se vea incrementado.

También el preparar las hallacas es toda una fiesta en la época de navidad ya que se reúne toda la familia, amigos y vecinos para participar en la realización de este suculento plato.

Ingredientes:

Ingredientes para el guiso: - 1 1/2 Kg. de cochino - 2 pollos - 1 taza de aceite - 1 frasco pequeño de alcaparras - 1/2 botella de vino dulce - 1 taza de pasas sin semillas - 1 taza de aceitunas picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan en rueditas - 2 Kg. de carne magra

Ingredientes para la masa: - 1 Kg. de harina de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. precocida - 1/2 Kg. de tocino, onoto para darle color - Agua suficiente para amasar - Sal al gusto

Ingredientes para el adorno: Tiras de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. ruedas de cebolla aceitunas alcaparras Almendras etc.