Duelos y quebrantos

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Duelos y quebrantos


6 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Un plato muy famoso y delicioso, que aluden a él , en el primer capitulo del libro EL QUIJOTE, DE CERVANTES.

Revuelto de huevos con tocino, jamón y sesos, delicioso.

Ingredientes:

250 Gramos de tocino entreverado o pancetapanceta
tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta.,
200 gramos de jamón serrano,
3 sesos de cordero,
6 huevos,
sal,
mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. .

Sobre la receta Duelos y quebrantos:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 20 Jul 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Duelos y quebrantos:

Ponemos una sartén o cazuela de barro al fuego y freimos el tocino con la cucharada de manteca de cerdo, cortados a trozos medianitos, cuando este doradito añadimos el jamón tambien cortado como el tocino.
Cuando esté apartamos y en la misma grasita que ha quedado se frien cortados a rodajas, los sesos, previamente hervidos y limpios.
Cuando hemos rehogado los sesos añadimos, el tocino y el jamón y vertemos sobre ellos los huevos batidos con un poco de sal y removemos con mucho cuidado, para que los sesos no se rompan, hasta que esten cuajaditos y cremosos.

Un consejo...

Si la manteca de cerdo es muy fuerte, podeis cambiarla por un par de cucharaditas de aceite de oliva.
No salar nada más que los huevos, pues el jamón ya de por si es saladito, y si lo haceis cuidado, solo un poco.

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Datos de interés

Región: Castilla la Mancha
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas