Sancocho de cabeza de puerco ahumado

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Sancocho de cabeza de puerco ahumado


6 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Uno de los platos más populares de la cocina colombiana muy fácil de preparar, se ponen todos los ingredientes en una olla grande hasta formar un delicioso sancocho con plátano, ahuyama, yuca, ñame, carne, etc.

Ingredientes:

1 cabeza de puercopuerco
cerdo, cochino, chanco o marrano (América). ahumada (se puede reemplazar por carne salada o costillas de res)
1 kg de malangamalanga
nombres muy populares en Cuba y Puerto Rico respectivamente, es una fécula también de amplio uso en las cocinas tropicales.
1 kg de yucayuca
mandioca (Brasil) y casava en algunas regiones del Caribe. La yuca es una planta básicamente tropical que se adapta a los climas subtropicales; Entra dentro de los alimentos de supervivencia.
1 lg de ñameñame
es una planta del trópico, cuya raíz grande comestible parecida a la batata o boniato, de piel negra y su carne se asa.
2 kig de ahuyama
1 kg de arrachaca
6 plátanos
10 mazorcasmazorca
Es la hoja que se utiliza en América y África para envolver ciertas comidas o alimentos para luego cocerlos. Como las hallacas, tamales, hallaquitas, etc. Se comercializan en manojos de 20 unidades. de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
cilantro, cebollín y comino al gusto

Sobre la receta Sancocho de cabeza de puerco ahumado:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 20 Jul 2009
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Elaboración de Sancocho de cabeza de puerco ahumado:

Poner a calentar en una olla de buen tamaño agua con sal gruesa, cuando el agua rompa el hervor añadir la cabeza de puerco o es su caso la carne. Dejar que hierva nuevamente y desespumar, tapar y dejar cocer hasta ablandar.
Cuando este la carne o la cabeza se agregan las verduras, previamente pelada y en trozos medianos, primero la yuca, el plátano, el ñame, la malanga, la arracacha, la ahuyama, la mazorcas y los condimentos, el cebollín, comino y cilantro. Mezcle bien, tape nuevamente y dejar hasta que las verduras estén suaves.
Servir en cazuelitas bien caliente.

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Gracias 1000 por la receta de sancocho

Este plato es delicioso, se sirve con arroz de manteca (como lo llaman en la costa norte colombiana) y mas que remplazar la cabeza de puerco por carne o costilla se le pueden dejar ambas en una especie del sancocho trifásico también muy preparado por esas tierras.

Por otro lado llevaba mucho tiempo tratando de conseguir la receta, alguna vez lo pregunté en un restaurante monteriano y la olvidé de inmediato por no anotarla, otra vez lo sirvieron con frijoles cabeza negra y también el resultado fue espectacular, es una comida que como ven me encanta, otra vez: gracias 1000.

Dijo sinuanodel72 el día 2009-07-21 21:04:00 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: Colombia
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional