Reseña Histórica:

El Arroz Con Pollo al Estilo de Cubano Americano, es una receta que aprendi aquí en Miami, habitada mayormente por cubanos-americanos; la aprendí de mi gran amigo y maestro Carlos Costales, cubano de las viejas generaciones que llego a esta ciudad como parte de la Operación denominado Peter Pan.

Un detalle interesante de esta receta es que se termina de cocer en el horno. No sabemos si en Cuba lo preparan de igual forma; mi amigo llego a este país cuando era niño, pero lo que si es cierto es que los cubanos de Miami lo preparan de una forma espectacular

Ingredientes:

• 2 Pollos cortado en presas (quitar exceso de grasa, pero dejar el cuero)
• 1 Pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. verde cortado en cubitos
• 2 Cebollas grandes cortada en cubitos
• 2 Tazas de salsa de tomate natural o 2 latas de 8 ozs.
• 2 Tazas de vino blanco seco o cerveza
• 1 Lata grande de pimientos morrones o 2 latas pequeñas
• 1 Libra de petit poises
  
• 8 Dientes de ajo machacados
• 12 Tazas de caldo de pollo
• 2 Paquetes de condimento con sabor español Vigo con azafrán
  
• 1/2 Taza de aceite de oliva extra virgen
  
• 4 Tazas de Arroz Valencia o Arroz Perla
  
• 1 Hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto