Reseña Histórica:

Aquí en Los Estados Unidos se acostumbra acompañar el pollo asado o frito con la ensalada de repollo. En algunos casos usan dos tipos de repollo el blanco y el morado. Realmente es una ensalada muy sabrosa.

La clave de esta receta es el aderezo cremoso que la caracteriza y que por mucho tiempo estaba intentando hacer por mi cuenta sin dar con el sabor tradicional. En una crema cuya textura es única, siendo posible al combinar la mayonesa con sour cream. En la revista Cook´s Country de la empresa America´s Test Kitchen del bimestre Junio/Julio viene un magistral artículo que explica algunos otros tips y distintas variantes de la popular ensalada coleslaw.

Un detalle adicional es que si remojamos la zanahoria y el repollo en agua con 2 cucharada de sal por una hora y luego los lavamos en agua fría, su sabor y consistencia será mucho más agradable.

Ingredientes:

• 1 Repollo blanco mediano limpio cortado en juliana
• 1 Repollo morado mediano limpio cortado en juliana
• 3 Zanahoria ralladas
• 1 Cebolla cortada en cubos
• 1 Taza de mayonesa
• 1/2 Taza de sour cream
• 2 Cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 Cucharadita de pimienta blanca
• Sal al gusto para aderezar la ensalada
• 2 Cucharadas de sal
• Papel Absorbente