Albóndigas caseras con salsa sin lactosa

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meritxell63
meritxell63 @cook_1586140
Nederland

Hace unis dias que se que soy intolerante a la lactosa, ahora tengo que ajustar mis comidas y que también gusten a la familia.
Gracias al blog de Orielo, de allí saco alguna receta sin lactosa y me voy guiando poco a poco.

Espero que os guste la receta. Gracias Orielo por esta deliciosa receta!!!!

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. Albóndigas caseras sin lactosa
  2. 500 gr carne picada mixta
  3. 1 huevo
  4. 3 dientes ajo
  5. 1 rodaja pan sin lactosa
  6. 40 ml leche sin lactosa
  7. perejil fresco
  8. sal, pimienta negra recien molida
  9. harina o pan rallado
  10. Para preparar la salsa
  11. 1 cebolla grande
  12. 3 zanahorias
  13. 3 dientes ajo
  14. 3 hojas laurel
  15. 1 copa vino blanco
  16. 600 ml caldo de carne
  17. aceite de oliva extra virgen
  18. sal y pimienta negra

Pasos de la receta

  1. 1

    Preparación de las albóndigas
    En un bol grande ponemos la carne picada, añadimos los tres dientes de ajo prensandos o cortados muy finamente, el perejil y mezclamos bien.

  2. 2

    Ahora incorporamos la miga de pan que previamente hemos dejado empappar bien en la leche, escurrimos la leche del pan y la añadimos en la mezcla anterior.

  3. 3

    Añadimos el huevo, salpimentamos la carne y mezlamos todo bien.

  4. 4

    Tapamos en molde con papel film y lo dejamos descansar en la nevera unas dos horas.

  5. 5

    Pasado el tiempo, preparamos las albóndigas, las pasamos por harina o pan rallado y las freimos en una sarten con aceite.

  6. 6

    Cuando esten fritas las sacamos y las colocamos en un papel de cocina absorbente, reservamos.

  7. 7

    Para preparar la salsa.
    En una sarten ponemos un poquito de aceite, sofreímos los tres ajos un minuto más o menos sin que se doren.

  8. 8

    Incorporamos las tres zanahorias cortadas en trocitos pequeños y sofreímos unos minutos removiendo y por último incorporamos la cebolla cortada, añadimos las hojas de laurel, sal, pimienta molida.

  9. 9

    Dejamos pochar unos 10 minutos más o menos y cuando esté todo bien pochado, añadimos las albóndigas, la copa de vino que dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y por último añadimos el caldo de verduras que cubran las albóndigas.

  10. 10

    Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que la salsa reduzca para poder preparar una salsa espesa al triturarla.

  11. 11

    Retiramos las albóndigas de la sarten y las hojas de laurel. Yo he triturado la salsa en el Thermomix.

  12. 12

    Para mi gusto la salsa me quedo muy bien de textura pero si os gusta más espesa añadir un poco de Maicena.

  13. 13

    Incorporamos las albóndigas en la salsa y las cocemos unos minutos, rectificar de sal y pimienta

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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meritxell63
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