Albóndigas caseras con salsa sin lactosa
Hace unis dias que se que soy intolerante a la lactosa, ahora tengo que ajustar mis comidas y que también gusten a la familia.
Gracias al blog de Orielo, de allí saco alguna receta sin lactosa y me voy guiando poco a poco.
Espero que os guste la receta. Gracias Orielo por esta deliciosa receta!!!!
Ingredientes
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Albóndigas caseras sin lactosa
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500 gr carne picada mixta
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1 huevo
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3 dientes ajo
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1 rodaja pan sin lactosa
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40 ml leche sin lactosa
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perejil fresco
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sal, pimienta negra recien molida
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harina o pan rallado
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Para preparar la salsa
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1 cebolla grande
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3 zanahorias
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3 dientes ajo
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3 hojas laurel
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1 copa vino blanco
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600 ml caldo de carne
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aceite de oliva extra virgen
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sal y pimienta negra
Pasos de la receta
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1
Preparación de las albóndigas
En un bol grande ponemos la carne picada, añadimos los tres dientes de ajo prensandos o cortados muy finamente, el perejil y mezclamos bien. -
2
Ahora incorporamos la miga de pan que previamente hemos dejado empappar bien en la leche, escurrimos la leche del pan y la añadimos en la mezcla anterior.
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3
Añadimos el huevo, salpimentamos la carne y mezlamos todo bien.
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4
Tapamos en molde con papel film y lo dejamos descansar en la nevera unas dos horas.
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5
Pasado el tiempo, preparamos las albóndigas, las pasamos por harina o pan rallado y las freimos en una sarten con aceite.
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6
Cuando esten fritas las sacamos y las colocamos en un papel de cocina absorbente, reservamos.
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7
Para preparar la salsa.
En una sarten ponemos un poquito de aceite, sofreímos los tres ajos un minuto más o menos sin que se doren. -
8
Incorporamos las tres zanahorias cortadas en trocitos pequeños y sofreímos unos minutos removiendo y por último incorporamos la cebolla cortada, añadimos las hojas de laurel, sal, pimienta molida.
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9
Dejamos pochar unos 10 minutos más o menos y cuando esté todo bien pochado, añadimos las albóndigas, la copa de vino que dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y por último añadimos el caldo de verduras que cubran las albóndigas.
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10
Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que la salsa reduzca para poder preparar una salsa espesa al triturarla.
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11
Retiramos las albóndigas de la sarten y las hojas de laurel. Yo he triturado la salsa en el Thermomix.
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12
Para mi gusto la salsa me quedo muy bien de textura pero si os gusta más espesa añadir un poco de Maicena.
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Incorporamos las albóndigas en la salsa y las cocemos unos minutos, rectificar de sal y pimienta
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