Me puse a buscar la receta de papas fritas y no la encontré, pero resulta que al rato me di cuenta que en España se dicen “Patatas” fritas; aunque su receta es estupenda, incluso sus trucos para que salgan doraditas y crujientes. Pensé publicar la mía para aquello que como yo, vivimos en Latinoamérica y a la “Patata” la llamamos “Papa”.

Solo encontré esta receta que yo misma publique de papas fritas con huevo fritos, así que daré unos consejitos para que nos salgan bien crujientes, livianas y poco aceitosas, condición creo deben reunir unas buenas papas fritas. Me gustan con todo, desde solas con salsa ketpcup, mojadas en unos ricos huevos fritos, hasta acompañando un buen bife o unas milanesas recién hechas.

Creo que unas buenas papas fritas deben cumplir tres condiciones:

1. Elección de la papa: Debe tener una consistencia firme. Si es nueva no sirve, tendremos que desecharla, pues contiene mucho agua, tampoco son las indicadas aquellas que son de fin de estación, tienen brotes y al pelarlas se ven los ojos.

2. Fritura: Aceite de oliva o en su defecto aceite de calidad (maíz, girasol o mezcla), el mejor recipiente es una sartén profunda.

3. Cocción: se divide en dos, la cocción y el dorado perfecto. En el primer caso cuando las papas estén tiernas se retiran y volver a calentar el aceite, poner nuevamente las patatas y dorar. Quedaran más crujientes.

Para que las papas fritas estén más secas y crujientes, yo aprendí un truco que es secarlas bien con un secador antes de echarlas a la sartén y añadirles la sal una vez fritas. Son dos cosas importante: secarlas y salarlas despues. Además si no las secas bien el aceite saltará y tendrás que echarle la sal antes para que se "calle". Saludos.

con ketchup mejor, el ketchup pega con todo, ensaladas, entrecot, pesacado, pasta, yogur.

Ketchup con todo!!!!!!

Las patatas más famosas del mundo, muy buenas con ketchup, mostaza incluso mayonesa.