Espinacas con gambas en salsa de tomate casero
Una mezcla deliciosa de espinacas con gambas y una salsa de tomate.
Ingredientes
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700g Espinacas (un par de esas bolsas)
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4 dientes ajo y 1 cebolla
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300g Salsa de tomate casera
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100 ml aceite de oliva virgen extra
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1 docena 1/2 langostinos o 1 docenas de gambas grandotas
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Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
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Agua y unas hojas de laurel para el caldo de marisco
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Pimentón dulce
Pasos de la receta
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1
Preparamos los gambones, gambas o langostinos:
Descongelamos los langostinos en la nevera la noche antes. Los pelamos, quitamos la cabeza y la cáscara. -
2
Hacer caldo de pescado con las gambas. Pelamos los langostinos, les quitamos el intestino y los reservamos.
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3
Preparación de las espinacas con gambas:
Una vez que tenemos las gambas, picamos los dientes de ajo y las cebollas y sofreímos a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Sin dejar que se nos quemen, añadimos las colas de langostinos y la sal. Retiramos. -
4
Escaldamos en agua hirviendo las espinacas (2 minutos), si son congeladas, descongelarlas y añadirlas en el paso 4. Las escurrimos bien y reservamos.
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5
Volvemos a poner los langostinos al fuego, y añadimos la salsa de tomate. Dejamos al fuego medio durante 3-4 minutos para que reduzca un poco el agua.
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6
Añadimos las espinacas y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, listas para servir bien calentitas. Podemos aderezar con un poco de pimentón dulce.
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