La sopa de betabel (borscht) forma parte del recetario mexicano pero su origen es ruso, numerosas son la receta que se usan para elaborarla, también cambia su textura según quien la haga, puede ser bien liquida a bien espesa y también se puede consumir tanto fría como caliente.

Ingredientes:

• 4 betabelesbetabel
  (México): Es sinónimo de la remolacha y la betarraga (Chile). Los antiguos la usaban para combatir el dolor de cabeza y las molestias en dientes y muelas.
• 1 cebolla pequeña
• 1 pizca de azúcar
• ½ taza de crema agria
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta