Flan de Huevo en olla a presión

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Flan de Huevo en olla a presión


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Esta es una receta que me pasó una amiga del trabajo, espero que os guste, la he repetido en distintas ocasiones y sale espectacular.

Ingredientes:

4 Cucharadas soperas de azúcar
1 Cucharilla de zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de limón o agua.
1 Lata pequeña de leche condensadaleche condensada
por evaporación se le extrae parte del agua y se le agrega el azúcar. de 397 grs. aprox. (yo usé de 370 grs.)
2 Medidas de la lata de leche entera.
4 Huevos

Promessa

Sobre la receta Flan de Huevo en olla a presión:

Valoración:

Nota: 4.0 (2 votos)
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	Añadida el 16 Jul 2009
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Elaboración de Flan de Huevo en olla a presión:

Preparamos el caramelo; para ello en una sartén incorporamos las cuatro cucharadas de azúcar y una cucharilla de zumo de limón o agua. Removemos y apartamos cuando esté listo. Pasamos al molde.
Preparamos del flan; batimos los cuatro huevos, incorporamos la leche condensada y las dos medidas de leche entera. Sobre el molde colocamos un colador y vertemos la mezcla (esto se hace para eliminar las posibles impurezas y hebrillas que pudieran quedar sin disolver del huevo). Cubrimos con la tapa.
Cocemos al Baño María; en la olla a presión añadimos unos cuatro dedos de agua, introducimos el molde y cerramos. Una vez que empiece a salir el vapor, graduamos a una temperatura media (n.7 en mi vitroceramica), durante un periodo de 20 min. Retiramos la olla y dejamos que se enfríe el agua, sacamos el molde, y cuando alcance una temperatura ambiente, metemos en el frigorífico. Durante todo el proceso no abriremos la tapa del molde.
Emplatado; al día siguiente, nuestro flan estará listo, destapamos y con mucho cuidado emplatamos. Decoramos al gusto y servimos.

Un consejo...

Cuando hagamos el caramelo procuraremos que no sobrepase de un color rubio ya que con el baño María oscurecerá considerablemente.

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Utensilios

Batidora y vaso de batir
Recipiente cerrado para el baño María
Olla a presión.

Datos de interés

Región: Andalucía
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Baño maría
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas