Pastel de verduras y huevos al horno
Este plato es lo que los italianos llaman fritatta. Se trata de un pastel de verduras al que yo le he puesto un poquito de bacon, para darle sabor, y huevos batidos con queso parmesano.
El resultado es muy bueno y tan nutritivo que si lo acompañamos con una buena ensalada, puede constituir una comida.
Ingredientes
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150 gr bacon ahumado en un trozo
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1 taza guisantes congelados
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6 huevos grandes
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15 hojas grandes de albahaca
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200 gr queso feta
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2 cdas queso parmesano rallado
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sal y pimienta blanca molida
Pasos de la receta
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1
Descongelar los guisantes a temperatura ambiente.
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2
Rallar la mitad del queso feta y trocear el resto.
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3
Lavar y trocear pequeño el pimiento.
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4
Quitar la mayor parte de la grasa al bacon y ponerlo en una sartén grande a fuego bajo. Dorar unos minutos y añadir el pimiento. Dejar unos 5´ cocinando.
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5
Añadir los guisantes.
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6
Lavar y trocear la albahaca y añadirla a la sartén.
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7
Rehogar unos 5´y poner el queso feta troceado. Dejar otros 2´. Retirar y poner en sartenes individuales con asa metálica para poder llevar al horno.
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8
Batir bien los huevos con el queso parmesano, sal y pimienta. Distribuir en las sartenes, mezclar con mucho cuidado y cubrir con el queso feta rallado.
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9
Llevar a horno precalentado a 200º C al grill hasta que esté dorado.
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10
Sacar del horno y servir acompañado de ensalada mixta.
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