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Guarniciones y salsas
Alioli casero
¡Inmejorable!!!
Sobre la receta Alioli casero:
Nota: 4.0 (1 votos)
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Elaboración de Alioli casero:
- Colocar en el mortero los ajos troceados con un pellizco de sal y machacarlos hasta que esten bien triturados.
- A continuación separar la clara de la yema, y añadir la yema al mortero e ir removiendo siempre en sentido de las agujas del reloj añadiendole poco a poco el aceite de oliva puesto previamente en una aceitera, para que caiga gota a gota y sin dejar de remover (siempre en circulos).
- Poco a poco ira subiendo el ajo con el aceite y la yema y se formara una masa solida, (hay que remover durante 1/2 hora mas o menos).
- Cuando veas que la masa aumenta hasta el borde del mortero retirar y emplatar. ¡Cuidado que a veces se corta!.
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Datos de interés
País: España 
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recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Picante
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
La favorita de...
laura2009
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