Alfajores Mar del Plata
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| 6 personas | Más de 60' | Barato | Fácil |
Mar del Plata la ciudad en donde vivo tiene sus famosos alfajores Havanna, quien la visite no puede dejar de probar y llevarlos de regalo.
Esta receta es una casi imitación ya que su formula es antiquísima, está cerrada bajo siete llaves y vale millones, pero les aseguro a quien pruebe los míos que no tienen mucho para envidiarles ja,ja,ja!!!
La proporción que doy es para 22 alfajores.
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Video: Como hacen los alfajores Havanna por el usuario NORALI |
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Ingredientes para Alfajores Mar del Plata :
- 330 gr. de harina ,
- 170 gr. de manteca blanda,
- 130 gr. de azúcar impalpable (glass),
- 1 cdita. gorda de miel ,
- 1 cdita. de polvo de hornear ,
- 1 cda. de cacao amargo,
- 1 huevo .
Para rellenar:
- 500 gr. de dulce de leche repostero (no muy duro)
Para bañarlos:
- 300 gr. de chocolate cobertura negro con leche o semi-amargo (los verdaderos son con semi-amargo)
Sobre la receta Alfajores Mar del Plata :
Receta favorita de 17 usuarios
20042 visitas
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13 comentarios
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Añadida el 14 jul 2009 |
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Enviada por NORALI |
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Cómo hacer Alfajores Mar del Plata paso a paso:
- Pisar con un tenedor la manteca con al azúcar, agregar la miel, el huevo y la harina tamizada junto al cacao y el polvo de hornear, con la mano simplemente unir sin amasar, poner en un recipiente la masa y llevar a la heladera durante 1 hora.
- Pasado el tiempo de frío retirar la masa de la heladera y estirar sobre la mesa enharinada con el palo de amasar dejándola de 5 mm. de espesor.
- Con un cortapastas redondo de 5 cm. de diámetro marcar las tapitas y acomodar un poco separadas entre si sobre una placa previamente enmantecada y enharinada.
- Cocinar en horno precalentado a 190º por 5 o 6 minutos, solo hasta dorar apenas la base, retirar cuidadosamente las tapitas de la placa y colocarlas sobre una rejilla para que enfríen.
- Una vez hechas todas las tapitas y frías unirlas con dulce de leche (una linda cantidad pero sin abusar) pero al revés de lo normal dejando la base hacia afuera (adjunto foto), luego emparejamos los bordes con un cuchillo de punta redonda. Repetimos el mismo proceso hasta terminar con el resto.
- Disolver a baño maría el chocolate dentro de un jarrito y con la ayuda de dos tenedores que vamos a utilizar como pinzas, tomamos los alfajores y los zambullimos dentro para que se bañen y queden bien cubiertos de chocolate, escurrimos un poco para sacar el excedente y apoyamos el alfajor sobre papel manteca. Uno a uno hacemos el baño de chocolate siguiendo los mismos pasos.
- Ahora viene lo difícil... Una vez solidificado el chocolate (a temperatura ambiente) tenes que guardar tapados los alfajores por lo menos 24 hs. lo ideal seria 48 hs. antes de consumir para que tomen una buena textura en su interior
Consejos y trucos para cocinar Alfajores Mar del Plata :
Si preferís los alfajores glaseados hace de la siguiente manera, poner 200 g de azúcar impalpable con 2 cucharadas de agua hirviendo en un bowls y trabajalo muy bien con espátula, luego espatular de un lado con este baño cada alfajor, dejar orear unos minutos y espatular del otro lado. Los alfajores una vez bañados y bien secos, pueden envolverse en papel celofán.
Te recomiendo que si no sos muy experta en el tema del chocolate los bañes con el de reposteria que no necesita templado.
Para dar el efecto hondeado de los verdaderos alfajores Havanna, una vez que los tenés acomodados en la rejilla escurriendo el chocolate secalos por arriba con un secadór de pelo encendido en frío.
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13 comentarios sobre esta receta |
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Bueniiisiiimos...!!!!
Que bueno Marce y que genial idea deben haber quedado espectaculares !!!! habrá que probár.Besos y gracias por comentár. Dijo NORALI el día 2011-03-20 12:34:01 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Norali, volvi a hacerlos, y sugiero otra modificación, los rolé en nuez picada mezclada con galletita molida. Y los cubrí con un enrejadito de chocolate (solo por un lado) quedaron riquisimos Gracias Marcel Dijo lamarcel el día 2011-03-18 19:35:07 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Gracias chicas...!!!
Me alegro que les gusten mis alfajores y que hayan sido un éxito en tu casa Vir. Gracias por comentár. Besos Dijo NORALI el día 2011-03-14 12:26:02 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Gracias
cgracias por tus receta, soy uruguaya y vivo en italia, la receta de los alfajores esta buenisima, la primera vez que los hice fueron un exito y con el dulce de leche cacero un espectaculo! muchas gracias por compartir tus recetas!!! Dijo virecto el día 2011-03-13 18:32:01 UTC - Reportar infracción de las normas |
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NORALIII
LOS HE PROVADO PUES AQUI LOS VENDEN EN MUCHAS PARADAS DE METRO Dijo montse-2009 el día 2011-03-12 17:36:18 UTC - Reportar infracción de las normas |
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País:
Argentina
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