Focaccia de kumato y aceitunas negras
La focaccia italiana es similar a nuestro pan de hogaza pero en una versión más tipo pizza, deliciosa y suave. Se suele acompañar de hierbas como el romero o cualquier otra hierba aromática y, nos da opción a añadirle el producto que más nos apetezca.
Ingredientes
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200 gr harina
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100 gr agua templada
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7 gr levadura de panadero
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15 gr aceite de oliva virgen extra + aceite para regar la masa
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Unas hojitas romero fresco
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Mozzarella rallada
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1 cdts sal fina
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Sal en escamas
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Aceitunas negras
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Tomates kumato
Pasos de la receta
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1
En una taza ponemos unos 50 gr de agua y demisgamos la levadura. Removemos bien hasta que la levadura esté completamente disuelta.
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2
Colocamos la harina en un cuenco, formamos un agujero en el centro y vertemos la mezcla de agua y levadura. Tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
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3
Tras este tiempo, añadimos el resto del agua, los 15 gr de aceite y la sal fina. Amasamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y elástica.
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4
Untamos un cuenco con aceite y colocamos dentro la masa. Dejamos reposar, tapada, hasta que doble de tamaño.
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5
Pasado este tiempo, la masa habrá fermentado por lo que la amasamos para desgasificarla. Dejamos reposar durante 5 minutos.
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6
A continuación, estiramos la masa con un rodillo dandole su característica forma alargada. Dejamos la masa bien fina.
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7
Colocamos la masa sobre una placa de horno. Con los dedos vamos haciendo las características hendiduras de este pan.
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8
Ahora repartimos por la superficie de la masa un poco de mozzarella rallada, los kumato en gajos finos, las aceitunas en rodajas y las hojas de romero.
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9
Espolvoreamos con la sal en escamas y regamos con un hilo de aceite de oliva.
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10
Llevamos al horno y dejamos reposar con el horno apagado durante unos 45 minutos.
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11
Ponemos el horno a 200° y dejamos cocinar la focaccia durante unos 20/25 minutos hasta que la superficie esté dorada.
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12
Retiramos la focaccia del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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13
Cuando la focaccia esté bien fría, cortamos y servimos.
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