1. Precaliente el horno a calor moderado
2. Cubra con una ligera capa del spray de cocina un molde para horno (puede usar de cualquier forma, o hasta un molde para muffins (panquesitos) si quiere porciones individuales.
3. Ponga a remojar el pan con la leche de 15 a 25 minutos (dependiendo de la consistencia del pan)
4. Cuando el pan este bien empapado en la leche, agregue el edulcorante granulado, canela o las especias de su preferencia, mantequilla, polvos de hornear y vainilla. Usando las manos (bien limpias y lavadas) o un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes. Sin usar el procesador o robot de alimentos, añada las claras de huevo, revuelva bien, y agregue las frutas secas y revuelva solo hasta integrar.
5. Vierta la mezcla en el molde o moldes individuales, y hornee por al rededor de 30 a 40 minutos, menos si se trata de las porciones individuales.
6. Use un cuchillo o palillo para asegurarse que este cocido.

Si se desea, puede acompañarse con helado sin azúcar o crema batida (montada) baja en grasas o yogurt congelado baja en grasas