Las alcachofas deben cocinarse el tiempo suficiente para ablandar las hojas y el tallo (si no están debes dejarlas más tiempo. Las hojas exteriores más grandes es recomendable relirarlas y desecharlas antes de la cocción; las hojas interiores pequeñas son comestibles, aunque algunos prefieren quitarlas también. Assí hay más garantías de encontrarnos con una alcachofa, que tras cocinarla, es tierna y blanda.

Respecto al tiempo de cocción necesario para las alcachofas, este dependerá en función del tamaño y la frescura de las alcachofas. para ver si las alcachofas están en su punto, lo mejor es pinchar el corazón de la alcahofa con la punta de un cuchillo. Si la hoja de hunde sin resistencia, es señal de que ya esta cocida.
Gracias por tu pregunta.